◆　椿コースのお料理例

江戸町衆料理･･･

鬼平犯科帳に出てきたり、町衆でよく食べられた料理をお出ししております。

江戸町衆料理「椿」お品書
1.吸い物	魚の団子・晒葱 鬼平犯科帳「白い粉」
2.小鉢	水菜胡麻和え
3.五色更科蕎麦	蕎麦・錦糸玉子・大和芋・九条葱・揚げ・海老鶴
4.刺身	鮪漬け・海老素揚・山葵・大根・大葉・ウゴ・小菊 鮪の醤油漬けは江戸寿司の保存法として作られていた。
5.酢の物	膾・大根・人参・くらげ・烏賊 鬼平犯科帳「盗賊婚礼」
6.焼物	帆立貝磯焼 江戸の漁師は、寒さしのぎの焚き火で捕った魚介類を焼いて食べた。
7.八寸	白身魚の柚子味噌田楽焼き・生姜・プルーン 鬼平犯科帳「艶婦の毒」
8.替物	桜葉包み鮭寿司
9.揚げ物	穴子・鱚・稲穂・しし唐・抹茶塩 江戸前の海で捕れた穴子・鱚の天婦羅は大変美味であった。
10.白玉餅	白玉みぞれ合え 鬼平犯科帳「明神の次郎吉」
11.鰻	江戸では大変栄養のある食べ物として珍重された。
12.蟹
13.茶碗蒸	卵・椎茸・銀杏・竹の子・三つ葉 季節折々のものを入れて楽しんだ。
14.ご飯	菜めし(季節の葉を入れた。) 鬼平犯科帳「密告」
15.香の物	三点盛
16.水菓子	季節の果物
*日により献立に多少の違いがあります。ご容赦ください。

助六の宿 貞千代 (Sukeroku No Yado SADACHIYO) 予約(Reservation):0120-081099 〒111-0032 東京都台東区浅草2-20-1 (2-20-1 Asakusa,Taito-ku,Tokyo 111-0032 Japan) TEL 03-3842-6431 FAX 03-3842-6433 Email:front@sadachiyo.co.jp